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| 食品添加物 グルコノデルタラクトン - 飲料・漬物・惣菜全般などに！ |
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詳細説明
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食品添加物 グルコノデルタラクトン
・ｸﾞﾙｺﾉﾃﾞﾙﾀﾗｸﾄﾝ 1kgx10/ｹｰｽ
25kg袋
特徴・機能
● 水に溶かすと徐々にグルコン酸に変化し、豆乳・牛乳のpHをゆっくりと下げ、豆腐・チーズをムラなく均一に凝固させることができます。同様に、パン・クッキー等の焼き上げ工程中に膨張剤の重曹と徐々に反応し、均一な気泡を形成することができます。
食品への表示例
「グルコノデルタラクトン」(物質名)または「グルコノラクトン」(別名)という表示、もしくは用途により一括名で「酸味料」、「膨脹剤」、「膨張剤」、「ベーキングパウダー」または「ふくらし粉」、「pH調整剤」、「豆腐用凝固剤または凝固剤」と表示できます。
販売形態（ご購入単位）
上記数量よりメーカー直送致します。
お支払方法についての注意
メーカーから直送のため、代金引換はご利用いただけません。
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送料について
メーカーから直接お届け致します。地域・重量により送料は異なります。
配送について
ご入金確認後、配送手配いたします。日曜・祝日以外の到着日指定は可能ですが、４～５日余裕を見てください。
販売価格・送料について
(お問い合わせください。)
（ご注文は「お問合せ」フォームまたはメールより御願い致します。）
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商品説明
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グルコノデルタラクトン
Glucono-δ-lactone, Delta gluconolactone, D-Gluconic acid δ-lactone
別名グルコノラクトン。ハチミツ、ローヤルゼリー、ワインや醸造酢等に多
く含まれているグルコン酸から1分子の水が脱水された分子内エステルで、食品添加物に認可されている唯一の糖ラクトンです。
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用途
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●凝固剤：豆腐・チーズ等。
●酸源及びpH調整剤：製パン、製菓、製麺等の小麦二次加工品。
●pH調整剤：ハム、ソーセージ、かまぼこ等。
●酸味料：ジュース、シャーベット等。
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