|
|
|
|
|
|
| 卵白粉末 - 麺・ハム・ソーセージなどに美味しさを！- |
 |
|
|
|
|
|
|
詳細説明
|
卵白粉末
卵白は保水力・熱凝固力（ゲル化力）・保形力が高く、弾力の付与や歯切れの向上効果として、麺類、ハム・ソーセージ類、フィリング類等への添加には最適です。
液卵白は、病原菌の汚染（特に夏季）、運送・保管コストの面で問題となっておりました。卵白粉末は厳選された液卵白を殺菌、乾燥（スプレードライ）することで、優れた保存性、作業性を実現します。
特徴
・品質が一定で管理しやすい。
・病原菌汚染の心配がない。
・保存期間が長く、常温保管で保管スペースをとらない。
・計量しやすく、廃棄する必要がない。
・全体的に均一に水和・保水され、高い弾力を付与する。
・麺を茹でた際、麺表面の煮崩れを抑制する。
・冷解凍後も冷凍前の特性・特徴を保ち、冷凍耐性を付与する。
使用方法
本品１の重さに対して、水７を加えると、元の液卵白になります。
小麦粉等の粉体原料と混合後、加水すると簡単にご使用いただけます。 （あらかじめ糖類と混合後、加水するとより簡便に溶解できます。）
［麺類］
小麦粉等の粉原材料に対して、０．８～１．５％を粉体混合しご使用ください。
［ハム類］
ピックル液に対し３～８％溶解し、インジェクションしてください。
内容成分
卵白粉末１００％
食品表示例
卵白、卵白粉末
荷姿
１０ｋｇクラフト袋（内装：ポリ袋）
保管条件
直射日光を避け冷暗所に保管してください。
販売形態（ご購入単位）
上記数量よりメーカー直送致します。
お支払方法についての注意
メーカーから直送のため、代金引換はご利用いただけません。
銀行振込のみになります。
送料について
メーカーから直接お届け致します。地域・重量により送料は異なります。
配送について
ご入金確認後、配送手配いたします。日曜・祝日以外の到着日指定は可能ですが、４～５日余裕を見てください。
販売価格・送料について
(お問い合わせください。)
（ご注文は「お問合せ」フォームまたはメールより御願い致します。）
|
|
商品説明
|
卵白粉末
|
|
用途
|
厳選された液卵白を殺菌・乾燥させたパウダー状の製品。
麺・ハム・ソーセージなどに。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
