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詳細説明
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食品添加物 紅麹色素 ＫＣレッドＭＰ－５３
○性状及び特徴
色 調：暗赤色の粉末で、食品に使用した場合は深赤色～赤色を呈します。
溶解性：水、エチルアルコール、プロピレングリコールには溶解しますが、油脂には不溶です。
耐熱・耐光性：本品は、光に対してやや不安定ですが、熱に対しては比較的安定です。
染着性：非常に優れた染着性を有し、特にタンパク質では無着色部分への色素の流出がありません。
○成分及び重量％
ﾍﾞﾆｺｳｼﾞ色素(色価2100) 5%
食品素材 95%
○使用量
食品に対して0.05％～0.5％の添加で着色できます。
使用量は色合をみて、適宜増減してください。
○使用基準
本品は下記の食品には使用できません。
1.こんぶ類、食肉、豆類、野菜、わかめ類（これらの加工食品は除く）。
2.鮮魚介類（鯨肉を含む）、茶、のり類。
○食品への表示例
ベニコウジ色素 モナスカス色素 着色料(紅麹) 等
○注意
本品は吸湿性があるので、乾燥した冷暗所に保管してください。
販売形態（ご購入単位）
・1kgｱﾙﾐ袋x10入/ﾀﾞﾝﾎﾞｰﾙｹｰｽ
・1kgｱﾙﾐ袋x 5入/ﾀﾞﾝﾎﾞｰﾙｹｰｽ
・1kgｱﾙﾐ袋x 1入/ﾀﾞﾝﾎﾞｰﾙｹｰｽ
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商品説明
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食品添加物 天然着色料(粉末)
本品は紅麹菌の一種であるﾓﾅｽｺﾙﾌﾞﾘﾝの産出する赤色色素をｴﾁﾙｱﾙｺｰﾙで抽出したもので、これらの紅麹菌は中国では紅酒、老酒及び種々の飲食物の着色に使用されています。
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用途
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水産練り製品、畜肉加工品、魚肉切り身、魚卵、冷菓、菓子などの着色に。
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