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| 和菓子用プレミックス あさつゆ - おいしい食品づくりに！- |
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詳細説明
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より新鮮に！より美味しく！和菓子用配合剤。
特徴
澱粉の劣化が遅く透明性が良いので、中に入れた物をアピールできます。
冷凍解凍を繰り返した時の食感の変化が非常に少ないです。
加水倍率や砂糖の量を変化させて幅広い食感に仕上げられます。
●包あん機を使用する場合、生地の温度は約２５～７５℃付近でも成形が可能。
●葛粉と併用できます。
●加水倍率を調整することにより包あん機や手包も対応できます。
使用例
■基本配合（機械包あん用生地）
あさつゆ １００％
上白糖またはグラニュー糖 ２４０％
加水量（最終） ３２０％
皮生地の糖度：５０
＜製法１ 釜炊き上げ＞
あさつゆを水にダマにならないように溶かす。
↓
砂糖を加える。
↓
焦がさないようにして透明になるまで加熱攪拌混合。
↓
包あん機にて成形。
（加水量は蒸発量を見込んでください。３５０～４００％）
＜製法２ 蒸練機＞
あさつゆを水にダマにならないように溶かす。
↓
砂糖を加える。
↓
透明になるまで蒸気加熱攪拌混合。
↓
包あん機にて成形。
（加水量は蒸気持ち込み量を差し引いて仕込んでください。）
販売形態（ご購入単位）
１袋(１0kg)から発送可能です。ﾒｰｶｰから発送いたします。
お支払方法についての注意
メーカーから直送いたしますので、代金引換はご利用いただけません。
銀行振込のみになります。
送料について
メーカーから直接お届け致します。地域・重量により送料は異なります。
配送について
ご入金確認後、配送手配いたします。日曜・祝日以外の到着日指定は可能ですが、４～５日余裕を見てください。
販売価格・送料について
(メーカーの指導により、販売価格の表示が出来ません。お問い合わせください。)
（ご注文は「お問合せ」フォームまたはメールより御願い致します。）
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商品説明
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メーカー：奥野製薬株式会社
和菓子用プレミックス
・10kgクラフト袋
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用途
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和菓子などの品質改良に。
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